O proprietário e operador do Aspen Chef, Alan Kokish, mudou-se de Santa Barbara para Roaring Fork Valley em 1992 com o simples objetivo de ser um esquiador amador.
Cozinhando em instituições de Aspen, como Cooper Street Pier e Luci's, Alan começou a encarar a comida e a culinária como uma carreira, além de um meio de esquiar. Em 1995, iniciou seu aprendizado com o renomado chef Joseph Rasacci. Trabalhando no Carnavale Ristorante, iniciou seu aprendizado culinário cuidando da seção de sobremesas e saladas. Dominando essa seção, Alan começou a trazer um pouco de sua própria criatividade para o cardápio. À medida que progredia na cozinha, sua apreciação pela comida italiana clássica continuou a crescer. Em 1999, Alan foi promovido a subchefe executivo, cargo no qual continuou a aprimorar suas habilidades culinárias e a gerenciar sua equipe.
Em 2001, Alan decidiu se dedicar a um tipo diferente de culinária, aceitando o cargo de subchefe do Nobu Matsuhisa. Foi revigorante e desafiador trabalhar com um tipo de culinária totalmente novo. O alto volume, os produtos de qualidade superior, a atenção aos detalhes e a apresentação impecável eram primordiais no Nobu.
Em 2003, Alan aceitou um cargo na histórica casa Sandy, no centro de Aspen, e foi promovido a Chef Executivo em 2004. A possibilidade de incorporar diversos pratos e técnicas foi uma experiência verdadeiramente libertadora do ponto de vista culinário. Essa sensação de liberdade culinária levou Alan a lançar o Aspen Chef em 2006.
Ao longo dos anos, atuando principalmente como chef particular, Alan desenvolveu uma equipe excepcional. Ele também aprimorou suas habilidades culinárias, incluindo estilos do sudoeste, francês clássico, kosher, vegano e cardápios sem glúten. Trabalhar com diferentes restrições e necessidades alimentares permitiu que ele continuasse aprimorando sua arte a cada refeição.
Com a recente aquisição (em 2015) da nossa cozinha comercial, o Aspen Chef agora pode oferecer nosso estilo único de culinária em larga escala, incluindo casamentos, bar mitzvahs, aniversários, eventos corporativos e sociais. Além da comida e do serviço excepcionais, Alan se orgulha de seu bom relacionamento e respeito pelas visões dos clientes para suas festas.
No Aspen Chef, nos esforçamos para tornar cada evento tão único quanto a pessoa que o organiza.
